|
|
Berlijnse Bol
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500g meel; 30 g verse gist;80 g suiker; 250ml melk(lauwwarm);80g boter;2 eidooiers;snufje zout;1 theel. geraspte citroenschil(onbespoten);1/2 glas jam(aardbei, kersen of abrikoos);1 eiwit;1 kg reuzel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het meel zeven en in een kuiltje in het midden maken. De gist met 10g suiker en 125ml melk tot een papje verroeren en in het kuiltje gieten. 20 minuten laten rijzen bij kamertemperatuur. Daarna de rest van de melk, 50 g suiker,boter, eidooiers, zout en citroenschil toevoegen en tot een deeg kneden. Deeg nogmaals laten rijzen.
Het deeg tot een lap van ca. 1 cm dik uitrollen en cirkels met een doorsnede van ca. 8 cm uitsteken. Op een helft van de rondjes een lepeltje jam geven en de randen van alle deegrondjes met eiwit bestrijken. Daarna de onbestreken deegrondjes op de met jam bestreken rondjes ′plakken′. Nogmaals laten rijzen.
De reuzel in een grote hapjespan verhitten en daarin de Berlijnse bollen aan beide kanten bruin bakken. Na het bakken de Berlijnse bollen op een rooster met keukenpapier uit laten lekken. Daarna meteen in de overige suiker wentelen en af laten koelen of meteen serveren.
|
|
|